Salve Mirko, la domanda è famosa, "come posso fare esperienza se tutti mi richiedono esperienza per iniziare?", benchè il problema esista davvero, direi che una conoscenza teorica e pratica forte che certamente si può acquisire con un buon corso possa colmare il gap.
Molto spesso quando si richiede esperienza di 1 o 2 anni si richiede sostanzialmente che la persona "ci capisca qualcosa", e sono dell'avviso che uno studio teorico accompagnato da lab pratici con una buona guida, possa assolutamente darti tutto e molto di più di quanto tu possa imparare facendo, d'altro canto credo che nessuno di noi voglia mettere piede su un ponte di uno che ha imparato facendo... La formazione in Italia è spesso considerata accessoria, posso dirti che in molte realtà europee ed extraeuropee non si implementa tecnologia senza aver seguito prima un buon training.
Certo, l'esperienza è importante non sto negando questo, ma credo che impatti maggiormente su questioni legate a "come gestire le cose", "come organizzare un rilascio", "come comportarsi in caso di bug", "come comportarsi in caso di ambiente multivendor" etc etc. I protocolli e le tecnologie in generale funzionano come documentato non serve davvero esperienza sul campo per scoprirlo, non esistono trucchi segreti o strane alchimie rivelate solo ai veterani, ciò che occorre è conoscenza ed applicazione.
Generalmente su questo argomento ci sono punti di vista discordanti, e l'argomento innesca crociate ideologiche. Dal canto mio posso riportare un'esperienza: tantissimi nostri studenti conoscono il funzionamento di alcune tecnologie più approfonditamente di tante persone che ho incontrato che lavorano sul network da 10 anni e oltre
